Protección contra incendios en restaurantes: claves para la seguridad

Los restaurantes son espacios donde el riesgo de incendio es más alto que en otros establecimientos comerciales. El uso intensivo de cocinas, grasas, equipos eléctricos y la presencia constante de clientes hacen que la protección contra incendios sea una prioridad absoluta para garantizar la seguridad de las personas y proteger el negocio.

En este artículo te explicamos cuáles son los principales riesgos y qué medidas de prevención y protección debes implementar.

Principales riesgos de incendio en restaurantes

Estos son algunos de los factores que elevan el riesgo de incendio en un restaurante:

• Cocinas industriales: el uso de freidoras, hornos y fogones genera altas temperaturas y la posibilidad de ignición de aceites y grasas.
• Acumulación de grasa: los conductos de extracción pueden acumular grasa inflamable si no se limpian regularmente.
• Equipos eléctricos: conexiones defectuosas o sobrecarga de circuitos pueden provocar cortocircuitos.
• Materiales combustibles: papel, cartón, telas y otros materiales están presentes en diferentes áreas del restaurante.
• Alta concurrencia de personas: aumenta la complejidad de una posible evacuación.

Medidas de prevención

Implementar medidas preventivas es la primera línea de defensa contra los incendios:

1. Mantenimiento y limpieza regular

• Limpia los conductos de extracción y campanas de cocina de manera frecuente.
• Mantén las áreas de cocina libres de acumulaciones de grasa.
• Revisa y limpia los sistemas eléctricos y equipos con regularidad.

2. Instalación adecuada de equipos

• Utiliza equipos certificados y en buen estado.
• Instala protectores de sobrecarga en los circuitos eléctricos.
• Sitúa extintores adecuados en zonas estratégicas.

3. Formación del personal

• Capacita al personal en el uso de extintores y en procedimientos de evacuación.
• Realiza simulacros periódicos para que todos sepan cómo actuar en caso de emergencia.
• Fomenta una cultura de seguridad y prevención.

Sistemas de protección activa

Además de la prevención, es fundamental contar con sistemas que actúen en caso de incendio:

1. Extintores

• Coloca extintores de clase K (para fuegos de cocina, grasas y aceites) en la zona de cocina.
• Complementa con extintores de clase ABC para otras áreas del restaurante.

2. Sistemas automáticos de extinción

• Instala sistemas automáticos en campanas de cocina, que se activen al detectar altas temperaturas.
• Considera sistemas de rociadores automáticos en todo el establecimiento, especialmente en restaurantes grandes.

3. Alarmas y señalización

• Implementa sistemas de detección de humo y calor conectados a una alarma sonora.
• Señaliza claramente las salidas de emergencia e ilumínalas de forma adecuada.

Plan de emergencia

Cada restaurante debe contar con un plan de emergencia documentado y conocido por todo el personal:

• Define rutas de evacuación seguras.
• Establece puntos de reunión externos.
• Asigna roles y responsabilidades durante la evacuación.
• Mantén actualizados los contactos de emergencia.

Conclusión

La protección contra incendios en restaurantes no es solo un requisito legal: es una obligación ética hacia tus empleados y clientes, y una inversión para la continuidad de tu negocio. Combinar una buena prevención, un mantenimiento adecuado y sistemas de protección activa es la mejor estrategia para reducir riesgos y estar preparado ante cualquier eventualidad.

Recuerda: en materia de incendios, más vale prevenir que lamentar.

Recuerda adquirir sistemas contra incendios con una empresa de confianza.